ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Морозные дни и холодные ноги будто созданы для того, чтобы уютно устроиться у камина, держа в руках чашу с горячим напитком, согревающим с головы до пят. Даже если у вас нет камина, вы можете наслаждаться особой теплотой горячих напитков, рецепты которых даны на следующих страницах, от классического ИРЛАНДСКОГО КОФЕ (IRISH COFFEE), до притягательного КАПРИЧИО (CAPRICCIO) и искусительно поблескивающего ГОРЯЧЕГО ЗОЛОТА (HOT GOLD).
Горячие тодди, простые смеси из кипятка, сахара и одного крепкого спиртного напитка, такого как виски, ром, бренди и даже джин, напоминают о средневековых традициях. Хотя бы из-за одного тепла, а не только из-за крепости, содержащиеся в них, тодди улучшает ваше самочувствие. Это стародавнее средство, которое приносит нам внутреннее тепло.
Многие горячие напитки имеют основание в виде кофе, сдобренном виски, ромом, бренди, ликером или их комбинациями. Хотя любой горячий напиток весьма соблазнителен, в этом разделе можно подобрать рецепты по индивидуальному вкусу; с шоколадом, чаем, сидром, горячим молоком и даже апельсиновым соком.
Но чтобы вы не выбрали, помните, однако, что лучшие горячие напитки получаются из высококачественных ингредиентов: горячий, свежезаваренный чай или кофе, натуральный горячий шоколад из настоящего какао и молока, вместо искусственной смеси сливки взбитые вручную, и свежие не сушеные пряности. И самое важное, конечно, помнить, что горячий напиток может приятно дразнить и соблазнять. Не пейте его большими глотками, обжигаясь. Пусть чаша согреет вам руки. Вдохните аромат до первого маленького глотка. Наслаждайтесь чувством комфорта. И пока вы будете этим заниматься, почувствуете, что согрелось не только тело, но и душа.
Американцы - забавный народ. Они пьют виски чтобы согреться, положив туда лед, чтобы охладить его. Они кладут туда сахар чтобы сделать его сладким, а потом лимон, чтобы сделать его кислым. Потом они говорят: "Ваше здоровье" и выпивают сами.
- Б.Н. Шакравати
"Индия говорит с Америкой", 1966.

Гам Бей - китайский тост.

Шотландец играл в гольф одним холодным, промозглым днем. В конце игры он вложил что-то в руку мальчику, подносящему мяч и сказал ласково: " Это тебе на стакан горячего виски, сынок". Мальчик раскрыл ладонь и обнаружил там кусочек сахара!

AMARETTO TEA
ЧАЙ АМАРЕТТО
180 мл горячий чай
60 мл Амаретто
Налить горячий чай в стакан парфайт, положив туда чайную ложку (чтобы стакан не треснул). Добавить Амаретто, но не перемешивать. Оформить взбитыми сливками.

AMERICAN GROG
АМЕРИКАНСКИЙ ГРОГ
1 кубик сахар
сок 1/4 лимона
45 мл светлый ром
Поместить ингредиенты в подогретую чашку. Налить кипяток. Перемешать.
Aprihot
Горячий абрикос
90 мл абрикосовой бренди
90 мл кипяток
Скомбинировать в кофейной чашке с 1 дэш корицы. Оформить кольцами апельсина и лимона.

Black gold
Черное золото
120 мл горячий кофе
8 мл Трипл Сек
8 мл Амаретто
8 мл Айриш Крим ликер
8 мл ликер из лесных орехов
1 дэш коричный шнапс
Налить все ингредиенты, исключая кофе и шнапс, в ирландский кофейный стакан. Добавить кофе и шнапс. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом. Подавать с палочкой корицы.

Вlue blazer
Голубое полыхание
75 мл смешанный виски
75 мл кипяток
1 ч.л. сахарная пудра
Использовать две широкие металлические чашки с ручками. Налить в одну виски, в другую кипяток. Поджечь виски. Пока он горит, смешивать оба ингредиента, переливая их из одной чашки в другую 4-5 раз. При профессиональном исполнении создается эффект жидкого огня в густом пару. Подсластить сахарной пудрой. Добавить спираль лимонной корочки. Подавать в чаше для пунша, емкостью 200 мл.

Boston caribbean coffee*
Карибский кофе из бостона
30 мл Крем де Какао (коричневый)
30 мл темный ром
горячий кофе
Налить ликер и ром в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Долить свежесваренный кофе по турецки. Оформить взбитыми сливками. Посыпать корицей . Подавать с палочкой корицы.
Автор напитка - Ники Ламонд, лауреат конкурса "Целый мир в шейкере".

Brandy blazer
Полыхающий бренди
1 кубик сахара
1 кусочек цедры апельсина
60 мл бренди
Скомбинировать в старомодном стакане. Поджечь. Перемешивать длинной ложечкой несколько секунд. Слить в подогретую чашу для пунша.

CafFe di amaretto
Кафе ди Амаретто
30 мл Амаретто
1 чашка горячий кофе
Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан с горячим черным кофе. Оформить взбитыми сливками.

Cafe L'orange
Кофе Л'оранж
15 мл коньяк
15 мл Куантро
30 мл Гранд Марнье
120 мл горячий кофе
Налить коньяк и ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и мелконарезанной цедрой апельсина.

Capriccio
Капричио
1 с.л. сахар
15 мл бренди
15 мл Крем де Кофе
30 мл Амаретто
горячий кофе
Поместить ингредиенты в ирландский кофейный стакан "замороженный с коричным сахаром". Налить кофе на 3/4 стакана. Оформить взбитыми сливками, резанным миндалем и вишней.

Chocolate coffee kiss
Поцелуй шоколадного кофе
25 мл кофейный ликер
25 мл Айриш Крим ликер
1 сплэш Крем де Какао (коричневый)
1 сплэш Гранд Марнье
45 мл шоколадный сироп
горячий кофе
Налить в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками, тертым шоколадом и вишней.

Doublemint
Двойная мята
30 мл мятный шнапс
горячий кофе
1 дэш Крем де Мент (зеленый)
Налить шнапс в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками. Сбрызнуть Крем де Мент для цвета.

Gin ToDdy (hot)
Джин тодди (горячий)
1 кубик сахара
кипяток
60 мл джин
Поместить сахар в чашу для пунша. Налить на 2/3 чаши кипятка. Долить джин. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

HandIcapper's choice
Выбор бегуна
30 мл Ирландский виски
30 мл Амаретто
150 мл горячий кофе
Налить виски и Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Hot Brandy Alexander
Горячий бренди Александер
25 мл бренди
25 мл Крем де Какао (коричневый)
120 мл горячий кофе
Налить в подогретую чашку. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Hot Brandy toddy
Горячий бренди тодди
1 кубик сахара
кипяток
60 мл бренди
Поместить сахар в ирландский кофейный стакан. Налить на 2/3 стакана кипятка. Долить бренди. Перемешать. Оформит кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Hot brick toddy
Горячий кирпич тодди
1 ч.л. масло
1 ч.л. сахарная пудра
3 щепоти корицы
30 мл кипяток
виски
Поместить все ингредиенты за исключением виски и кипятка, в чашу для пунша. Полностью растворить. Налить виски. Долить кипяток. Перемешать.

Hot buttered rum
Горячий ром с маслом
1 ч.л. желтый сахар
кипяток
1 с. л. масло
60 мл темный ром
Поместить сахар в чашу для пунша . Налить на 2/3 чаши кипятка. Добавить масло. Налить ром. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность.

Hot buttered wine
Горячие вино с маслом
1/2 чашки мускатное вино
1/4 чашки вода
1 ч.л. масло
2 ч.л. кленовый сироп
Подогреть вино и воду до степени интенсивного испарения (но не кипятить). Подогреть ирландский кофейный стакан, обдав его кипятком. Налить горячую винную смесь в стакан. Добавить масло и кленовый сироп. Перемешать. Насыпать мускат на поверхность. Подавать немедленно.

Hot cinnamon roll
Горячий коричный рулет
45 мл коричный шнапс
горячий яблочный сидр
Налить сидр в ирландский кофейный стакан. Добавить шнапс. Оформить взбитыми сливками. Подавать с коричной палочкой.

Hot gold
Горячее золото
180 мл теплый апельсиновый сок
90 мл Амаретто
Налить апельсиновый сок в большой бокал для красного вина. Долить Амаретто. Подавать с коричной палочкой.

Hot kiss
Горячий поцелуй
180 мл горячий кофе
15 мл Крем де Мент (белый)
30 мл Ирландский виски
15 мл Крем де Какао (белый)
Налить ликеры в виски в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Перемешать. Оформить взбитыми сливками и мятой в шоколаде.

Indian summer
Бабье лето
60 мл яблочный шнапс
горячий яблочный сидр
Налить шнапс и сидр в рюмку сауэр "замороженную с коричным сахаром". При желании добавить палочку корицы.

Irish coffee
Ирландский кофе
45 мл Ирландский виски
1 ч.л. сахар
горячий кофе
Поместить сахар и виски в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром". Налить кофе так, что бы осталось около 2 см до края стакана. Перемешать. Оформить большим количеством взбитых сливок.

Italian coffee
Итальянский кофе
15 мл Амаретто
горячий кофе
1 1/2 с. л. кофейное мороженое
Налить Амаретто в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить мороженым. Насыпать кориандр на поверхность.

Jamaica coffee
Ямайский кофе
30 мл кофейный бренди
25 мл светлый ром
горячий кофе
Налить бренди и ром в кофейную чашку. Долить кофе. Подсластить по вкусу. Оформить взбитыми сливками. Насыпать мускат на поверхность.

Mexican coffee
Мексиканский кофе
30 мл кофейный ликер
15 мл текила
150 мл горячий кофе
Перемешать ликер и текилу в кофейной чашке. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Mexitaly coffee
Мекситали кофе
25 мл кофейный ликер
25 мл Амаретто
горячий кофе
Налить ликеры в ирландский кофейный стакан "замороженный с сахаром" при помощи вишневого сока. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и тертым шоколадом.

Mulled claret
Подогретый кларет
1 кубик сахара
сок 1/2 лимона
1 дэш горечи
1 ч. л. мускатно-коричная смесь
150 мл Кларет или другое красное вино
Поместить все ингредиенты в металлическую кружку. Раскалить рашпер докрасна, и держать его в жидкости до закипания. Подавать немедленно.(Возможно разогревание на плите)

Razzmatazz
Кутеж
30 мл темный малиновый ликер
15 мл Крем де Касси
15 мл кофейный ликер
горячий кофе
Налить ликеры в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками и ягодами по сезону.

Ruedesheim kaffe
Рудешайм каффи
3 кубика сахара
45 мл бренди Ашбахуральд
горячий кофе
Поместить сахар в жаростойкую чашку. Налить бренди. Поджечь. Дать прогореть не менее 1 минуты. Долить кофе прямо в огонь. Оформить взбитыми сливками и горьким тертым шоколадом.

Rum toddy (НОТ)
Ром тодди (горячий)
1 кубик сахара
кипяток
60 мл ром (светлый или темный)
Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить ром. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

Russian coffee
Русский кофе
15 мл кофейный ликер
15 мл ликер из лесных орехов
8 мл водка
горячий кофе
Налить ликеры и водку в ирландский кофейный стакан. Долить кофе. Оформить взбитыми сливками.

Snow bunny
Снежный кролик
45 мл Трипл Сек
горячий шоколад
Налить Трипл Сек в кружку. Долить горячий шоколад. Оформить коричной палочкой для аромата.

Spanish coffee
Испанский кофе
30 мл Испанский бренди
горячий кофе
Налить бренди в чашку.
Долить горячий кофе
Оформить взбитыми сливками.

Steaming peach
Кипящий персик
60 мл персиковый шнапс
120 мл кипяток
Налить шнапс в бокал для бренди. Добавить кипяток. Перемешать. Бросить на поверхность кольцо апельсина в качестве оформления.

Whiskey toddy (hot)
Виски тодди (горячий)
1 кубик сахара
кипяток
60 мл смешанный виски
Поместить сахар в ирландский кофейный стакан, наполненный на 2/3 кипятком. Налить виски. Перемешать. Оформить кольцом лимона. Насыпать мускат на поверхность.

6:35

7:08

ФРУКТОВАЯ ВОДА

6:55

ВЕСЕННИЕ НАПИТКИ | ЯГОДНЫЙ ЛИМОНАД

9:44

Четыре литра сока из двух апельсинов

Обсудить на форуме